越後　　新潟 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　大根たまり醤油漬け　 　　伊藤家の簡単レシピの紹介です 新潟の冬一月の下旬から二月の上旬が 一番の冷え込みの時期 この時期を見計らって昨年の暮れ畑から収穫 土の中、雪の下に保存の大根で伊藤家自慢の 醤油味が基本の大根たまり醤油漬けを作ります。 年寄が言います、「大根は野菜の王様」だと、雪をかき分け土の中から堀上げ即水洗い皮むき輪切りと とし子さ素早く手順が進みます。 　　　　　　　　　　　　　　　　 醤油、みりん、ざらめ、塩、酢 を一つの鍋に入れざらめが 溶けるまで煮て、たまり醤油 を作ります。 　たまり醤油を大根に静かに注ぎこみ 　これでまずは漬けこみが完了です。 　 一晩寝かせ、又そのたまり醤油汁を煮たて 大根にかけます。 これを２〜３回くり返すとしみ込んだ美味し い大根のたまり醤油漬けができあがります。 伊藤家の食卓トップへ　　　　　農園ホームへ　　　　　農園の日々トップへ 　　　　　　　　〒９５７−０１０６新潟県北蒲原郡聖籠町蓮潟２８７４番伊藤ゆきなり 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ．ＦＡＸ　０２５４−２７−４８８１ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　越後新潟コシヒカリ産直　伊藤農園